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山茶油的精煉工藝

文字:[大][中][小] 手機頁面二維碼 2016/7/4     瀏覽次數:    

  一、茶油的化學精煉工藝

  原料毛油→脫膠→脫酸→水洗→脫色→脫臭→冬化脫脂→成品山茶油

  二、茶油的物理精煉工藝

  1、濕式冬化原理為食用油經過脫色階段之后,以皂腳顆粒為晶種,快速結晶之后,將臘結晶以水洗水一起分離,但因為快速結晶仍有部份臘會殘留,故結晶后達到之標準為5.5小時0℃仍無臘結晶析出,如果需要更少造成低溫霧化之條件,可在脫臭之后增加另一慢速晶將微量之臘、糖類以精細過濾除去。優點為減少使用過濾助劑,如木質纖維素及矽藻土等之成本,操作上亦可降低過濾機換槽之頻率。

  2、干式冬化原理為脫色或脫臭之后,將食用油降溫,以慢速結晶,使臘結晶能培養成為大結晶,且使用過濾助劑如木質纖維素及矽藻土將大、小顆粒之臘結晶除去,以達到幾乎完全除去油中之臘質。優點為按冬化油之要求達到12HR,0℃或24HR,0℃不會霧化之條件,可由結晶時間及過濾條件來控制。

  3、冬化設備有過濾機、養晶罐、結晶罐、制冷機、攪拌機、工業鍋爐等原料毛油→過濾→脫膠→脫色→脫酸→成品山茶油

  4、山茶油的冬化脫脂工藝及設備

  (1)冬化生產工藝流程:茶油→熱交換器→結晶槽→加熱槽→過濾器→冬化油

  (2)冬化工作原理:冬化系統主要為以低溫結晶方式將油中之臘質分離出來。

  (3)冬化處理之油種主要為葵花油,棉籽油及葡萄籽油等等。

  (4)冬化可分為濕式及干式兩種。
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